Fabriquons du ......fromage
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Fabriquons du ......fromage |
| Il nous aura fallu tout faire
pour préparer au mieux notre mission aussi, après une longue période de réflexion,
de recherche de documentations (fromage vous avez dit fromage??) ,de palabres,
après
avoir désespérément chercher sous nos cieux un petit producteur et l'avoir
découvert : nous voilà parti,escarpins en bandoulière passer deux après
-midi au lieu dit "Chevriers des Princes" à Jonquières
Vaucluse.
Monsieur et Madame Garcia, les gérants ont eu la gentillesse et la patience de nous faire un long exposé sur l'élevage et sur la technique de fabrication du fromage de chèvre ; de répondre à nos multiples (et souvent naïves ) questions !! Nous avions plusieurs objectifs : |
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C'est pour cette raison que nous avons demandé à monsieur Garcia d'être le parrain de ce futur élevage : il nous faudra effectivement quelqu'un de compétent vers qui Zaouit Sidi Ahmed pourra se tourner en cas de difficultés .
C'est avec plaisir qu'il a accepté cette mission - essentielle par ailleurs ! Les après- midi ont été très enrichissantes, d'autant plus passionnantes que les chèvres étaient en train de mettre bas, donc que de nombreux chevreaux "gambadaient" ........à la joie des citadins que nous sommes ! |
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Nous avons surtout pu voir au plus prés les contraintes liées à un élevage à une étape clef.
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Plus sérieusement nous avons réellement progressé nous avons décidé.
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Nous pourrons ainsi lors de l'exposé de nos savoirs , illustrer nos propos et en laissant sur place cette documentation créer la base de la banque de données qui leur sera nécessaire, elle sera complétée au fur et à mesure notamment par les réponses que le parrain s'est engagé à faire par mail aux villageois responsables de l'élevage.
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Un des atouts des "Chevriers des Princes " est d'avoir crée un nouveau concept de fromage de chèvre mais chut rendez vous sur leur site. Nous avons eu le privilège d'être dans les premiers à goûter ces fromages ,surpris voir dérouté au début par des associations parfois étonnantes mais après quelques instants.........le plateau avait disparu .......dans nos estomacs!!!Il n'y a pas meilleur argument de vente !! certains de ces fromages pourront être réalisé à Zaouit Sidi Ahmed très certainement .
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| avant............. | après....... |
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Un peu timide au vue des photos ...c'est pour tromper l'ennemi !!! UN VRAI régal !!!!!!!!
En parallèle nous avons établit un contact avec une ONG Heifer http://www.heiferfrance.org/ qui se dédie précisément à lancer de petits élevages de chèvres et fabrication de fromage dans les pays qui en ont besoin,avec comme originalité le don de chèvre : tout bénéficiaire d'une chèvre s'engage à offrir le chevreau né
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Comme toujours notre planète bleu n'étant q'un grand village nous avons eu la chance d'obtenir l'adresse- proche de Zaouit Sidi Ahmed de femmes ayant mis en place ce type de production !! en tant que relais nous allons mettre en contact le village avec cet élevage ! merci à Heifer et plus particulièrement à monsieur Decostère qui a gentiment accepter de nous donner un coup de pouce alors que Heifer n'est pour l'instant pas implanté au Maghreb !
3 heures de vols plus tard nos fromages baladeurs sont dégustés tous ensemble lors d'un repas , cela a a donné lieu à de nombreux commentaires ,déroutant certains ,mais ne laissant personnes indifférents .Nos trois jeunes futures fromagères en sont ressortis pleines d'idées
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